Godello-Goldgrube: Im Valdeorras wächst die weiße Top-Sorte auf Granit und Schiefer

Der langsame aber unaufhaltsame Aufstieg der Weine Galiciens bewegt nicht nur Spaniens Szene. Wir analysieren die Top-Spots für kühle, mineralische Frische in Blancos und Tintos.

Raphael Reichardt hat sich bei Tim Raue vom Commis zu Restaurantleiter und Chef Sommelier hochgearbeitet; Foto: Nils Hasenau

Raphael Reichardt folgte 2021 auf André Macionga als Sommelier bei Tim Raue. Im Interview spricht er über herausfordernde Pairings und beständige Burgunder.

Das Nobelhart-Team: Arnaldo da Costa Andre, Mats Epple, Aljoscha Füting, Florian Hartinger, Steve Hartzsch, Juliane Herbst, Alexander Jordt, Greta Maiwald, Omer Mantin, Florian Petermann, Micha Schäfer, Elena Scheer, Juliane Schwaier, Billy Wagner, Juliane Winkler

Billy Wagner und Micha Schäfer wandeln das Konzept im Nobelhart & Schmutzig ab. Statt zehn Gängen soll es künftig kürzere Menüs geben. Und Königsberger Klopse.

Nachwuchssommelier 2024: drittplatzierter Louis Baptist, Gewinner Anton Karnbaum und zweitplatzierter Niklas Breithaupt bei der Preisverleihung auf der ProWein 2024. (v.l.n.r.) (Foto: Sascha Kreklau)

Der neue Nachwuchssommelier überzeugte aufgrund seines profunden Fachwissens, sowohl im schriftlichen wie im praktischen Teil, des Wettbewerbs und mit seinem sensorischen Können.

Die Bibliothek des Almhof Schneider bot den perfekten Rahmen

Der Champagne-Food-Pairing-Workshop im Rahmen der Champagne Academy 2023 im Almhof Schneider hat gezeigt: es kommt aufs Detail an.

PERLAGE

 

Roederer Cristal, La Grande Dame, Pol Roger Winston Churchill und die Cuvée Paradis von Alfred Gratien: die Vorreiter des Jahrgangs im Tasting.

WINZERHANDWERK

 

Der langsame aber unaufhaltsame Aufstieg der Weine Galiciens bewegt nicht nur Spaniens Szene. Wir analysieren die Top-Spots für kühle, mineralische Frische in Blancos und Tintos.

SOMMELIER'S ELEVEN

 

Es ist kaum zu glauben, wie viele neue Gesichter sich auf dem Markt tummeln. Zeit genauer hinzuschauen.

KARRIEREN und JOBS

 

Der neue Nachwuchssommelier überzeugte aufgrund seines profunden Fachwissens, sowohl im schriftlichen wie im praktischen Teil, des Wettbewerbs und mit seinem sensorischen Können.

KARTEN und KELLER

 

Leo Spadaro betreibt die Weinbar La Pêche auf Sizilin. Sein Credo: kein Lieferant mit mehr als 4 Hektar Weinbergen.

ADVERTORIAL

 

ADVERTORIAL | Der Badische Winzerkeller hat sich beim Open Space Tag auf den Weg zu einer neuen, modernen Unternehmenskultur gemacht. BWK-Team formuliert Zusammenarbeit der Zukunft

Advertorial |  In einer Welt, in der Genuss und Verantwortung oft als gegensätzlich betrachtet werden, steht Mezzacorona als Weinproduzent an vorderster Front, um die Verbindung zwischen diesen beiden Prinzipien zu fördern.

ADVERTORIAL | Die Cantina di Venosa in Süditalien ist für ihre Aglianico-Trauben bekannt. Jetzt wurde die Genossenschaft für ihr nachhaltiges Engagement ausgezeichnet.

 

TITELSTORY

 

Der Sommelier-Job im Ikarus ist in vielerlei Hinsicht einzigartig. Monat für Monat gilt es, eine Weinbegleitung zusammenzustellen, ohne zuvor die Gerichte probiert zu haben.

PROBE

 

Geheimrat „J“ der Weingüter Wegeler feiert mit einer Vertikale ­aller erzeugten Jahrgänge – positive Überraschungsmomente inklusive

Vieles hat sich verändert in den letzten 20 Jahren. Davon unbeeindruckt wirken die Pinot Noirs von Frank John.

Meiningers Sommelier auf Youtube

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EINSCHLAFEN, AUFESSEN, AUSTRINKEN

 

Viele Studenten, ein neugieriges Publikum, überdurchschnittliche Genussbereitschaft: Freiburg im Breisgau hat alle Voraussetzungen für eine lebendige Weinkultur.

Bis vor Kurzem galt der Salzburger Weinkonsument als konservativ und nicht gerade spendierfreudig. Doch das gastronomische Angebot wird nur durch Wien übertroffen.

VIDEOS AKTUELL

PROFIS EMPFEHLEN

 

Auf der Suche nach Entdeckungen in der Bio-Welt machte sich eine Gruppe Sommeliers auf den Weg nach Montpellier. 

CHAMPAGNE

 

Der Champagne-Food-Pairing-Workshop im Rahmen der Champagne Academy 2023 im Almhof Schneider hat gezeigt: es kommt aufs Detail an.

ZAHLEN für NERDS

 

Der deutsche Weinbau blickt auf eine gute aber herausfordernde Ernte zurück.